El pasado 11 de junio de 2023, asistí al capítulo de las Cofradías del Salmón del Bidasoa y Anaka de Irun, acompañado de Ana, José Miguel Santamaría, Jokin Elizalde y Luis Iraola. Fue una jornada memorable, con momentos únicos y, como siempre, el encanto de compartir tradiciones en buena compañía.
Recepción en el Restaurante Iñigo Lavado
La jornada comenzó temprano, a las 10:00, en el Restaurante Iñigo Lavado, en Ficoba, donde nos recibieron con un desayuno que fue el preludio perfecto para un día lleno de eventos. La calidad del restaurante se notaba en cada detalle, y desde el primer momento, el ambiente se sentía especial, con todos los asistentes ansiosos por el inicio de las celebraciones.
Desfile y Entronización en el Ayuntamiento de Irun
A las 11:30, comenzamos un desfile que nos llevó hasta el Ayuntamiento de Irun, donde tendría lugar la entronización. Fue un recorrido lleno de alegría y color, acompañado de música que realzó el espíritu festivo.
El acto central fue a las 12:00, con una entronización magnífica en el Ayuntamiento, presidida por el Alcalde Santano. En esta ocasión, éramos alrededor de 70 personas de unas 25 cofradías distintas, lo que añadía una dimensión de fraternidad única al evento. Ver cómo se rendía homenaje a nuevos cofrades en un acto tan solemne, en el salón de plenos del ayuntamiento y contar con la presencia del alcalde, hizo que el momento fuera aún más especial y emotivo.
Almuerzo en Iñigo Lavado: Una Experiencia Gastronómica de Primera
A las 14:00, volvimos al Restaurante Iñigo Lavado para disfrutar de un almuerzo de hermandad que superó todas las expectativas. El nivel del restaurante quedó patente en cada plato, desde el aperitivo en la terraza con salmón marinado y tostas de hongos, entre otros, hasta el increíble menú que sirvieron en mesa.
Disfruté especialmente del milhojas de foie y manzana caramelizada, así como del solomillo a la parrilla con ragout de setas y foie, una combinación de sabores que destacó por su calidad y presentación. Para terminar, nos sirvieron una tarta caramelizada con helado y un curioso trampantojo de tomate con chocolate, aceite y sal de escamas, que sorprendió a todos. Los vinos, procedentes de D.O. Rioja, Rueda y Navarra, maridaron a la perfección con cada plato, haciendo de la comida una experiencia de primer nivel.
La sobremesa fue un momento para compartir risas, intercambiar anécdotas y brindar por la amistad que nos une.
La experiencia de este capítulo fue interesante, no solo por la calidad de la comida y el entorno, sino también por el sentido de hermandad y camaradería que se vivió en cada momento. Este evento de las Cofradías del Salmón del Bidasoa y Anaka de Irun me permitió conectar con compañeros y amigos, y me dejó recuerdos que perdurarán.